Principais Características que Boas Variedades de Mandioca de Mesa e de Indústria Devem Apresentar

O primeiro passo da seleção das variedades de mandioca a serem cultivadas é a definição do mercado a ser atendido, ou seja, se será dada ênfase à produção de mandioca de mesa (consumo in natura) ou para a indústria (farinha, fécula e glicose, entre outras).

Essa escolha deve levar em consideração as oportunidades de mercado da região escolhida para o cultivo.

Nesse sentido, boas variedades de mandioca de mesa ou de indústria devem apresentar o maior número possível dos caracteres abaixo:

1. elevada produtividade de raízes;
2. elevada resistência às principais pragas e doenças da região (evitar perdas);
3. arquitetura favorável ao plantio mecanizado, consorciação, tratos culturais, colheita e aproveitamento de manivas-sementes (sem ramificação ou com primeira ramificação alta);
4. raízes com pedúnculo (filamento que liga a raiz à maniva-semente plantada) curto, o que facilita a colheita e a separação das raízes tuberosas da manivasemente plantada, diminuindo perdas, maximizando a utilização da mão de obra e agilizando o trabalho;
5. raízes lisas ou com poucas cintas (facilidade no descasque);
6. raízes bem distribuídas, uniformes e com tamanho comercial (facilitam a colheita e a venda);
7. rama com pequena distância entre os nós (aumento de rendimento de manivas-sementes);
8. lenta deterioração pós-colheita (maior durabilidade das raízes);
9. raízes com tendência horizontal (facilidade de colheita);
10. elevada retenção foliar, relacionada à tolerância à seca e ao uso na alimentação animal;
11. curto período entre o plantio e a colheita (precocidade);
12. rápida brotação das manivas-sementes e crescimento inicial (vigor) relacionado à cobertura do solo e ao controle de ervas daninhas;
13. facilidade na soltura do córtex (entrecasca) e da película (casca) da raiz.

Por sua vez, boas variedades de mesa, além dos caracteres citados, devem apresentar também:

1. baixo teor de ácido cianídrico (HCN) nas raízes (evitar intoxicação);
2. cor da película da raiz marrom (relacionado a maior conservação pós-colheita);
3. raízes com sabor apreciado pelos consumidores;
4. raízes com pequeno tempo para o cozimento;
5. raízes com poucas fibras;
6. raízes com cor da polpa amarela ou vermelha, relacionada à qualidade nutricional provitamina A e licopeno, respectivamente;
7. raízes uniformes e com tamanho comercial;
8. boa qualidade da massa cozida (não encaroçada, plástica, e não pegajosa).

Entretanto, boas variedades de indústria, além dos caracteres gerais citados, devem aliar:

1. raízes com cor da película branca (facilidade de descasque) quando o objetivo for a produção de farinha;
2. raízes com elevado teor de amido (maior rendimento de farinha e fécula);
3. tolerância à poda quando o objetivo for a colheita com dois ciclos.

Se você tem interesse em saber mais sobre a Cultura da Mandioca, te convido a conhecer a plataforma da AgricOnline. Ao fazer a sua assinatura, você tem acesso ilimitado a todos os cursos da plataforma. São cursos que vão desde produção vegetal, produção animal, mercado e carreira.
Ao término de cada curso, você tem direito ao certificado com a carga horária de cada curso, clique no link para conhecer.

FAÇA A SUA ASSINATURA

Ou clique no link:

https://go.agriconline.com.br/pass/?sck=portal

Fonte

FIALHO, Josefino de Freitas; VIEIRA, Eduardo Alano. Mandioca no Cerrado: Orientações Técnicas. 1ª ed. Planaltina - DF: Embrapa, 2011.