Ovo especial é o gourmet do momento

O mercado de ovos está mudando rapidamente no Brasil. O que antes era visto apenas como um alimento básico e de baixo valor agregado agora abre espaço para produtos diferenciados, com maior valor percebido pelo consumidor e margens mais estáveis para as empresas.

Segundo a Mantiqueira Brasil, uma das maiores produtoras de ovos da América Latina, os chamados ovos especiais já representam 32% dos negócios da companhia. Há apenas cinco anos, essa participação ficava entre 2% e 3%.

Nessa categoria estão os ovos produzidos por galinhas livres de gaiolas (cage-free), ovos caipiras e orgânicos. O crescimento reflete uma mudança no comportamento dos consumidores, que buscam alimentos associados ao bem-estar animal, sustentabilidade e qualidade diferenciada.

De acordo com Leandro Pinto, fundador da Mantiqueira, a estratégia da empresa foi transformar uma categoria tradicionalmente tratada como commodity em uma linha de produtos com diferentes posicionamentos de mercado.

Além dos ovos com casca, a empresa também aposta em novos produtos derivados. Um exemplo é a bebida proteica N.O.V.O., produzida a partir da clara do ovo. A companhia trabalha para ampliar o portfólio utilizando diferentes componentes do ovo em alimentos funcionais, bebidas, barras proteicas e ingredientes para a indústria alimentícia.

A tendência acompanha o crescimento do consumo de proteínas no Brasil e no mundo. Entre 2014 e 2026, o consumo de ovos aumentou cerca de 70%, impulsionado pela busca por alimentos nutritivos, acessíveis e versáteis.

Outro destaque é a expansão do sistema cage-free. Atualmente, cerca de 21% da produção da Mantiqueira no Brasil já utiliza esse modelo. Nos Estados Unidos, onde a empresa também atua, a participação chega a aproximadamente 60%, impulsionada por legislações estaduais e pela preferência dos consumidores.

Segundo a empresa, os ovos especiais oferecem uma vantagem importante: maior estabilidade de margem. Enquanto o mercado tradicional sofre mais com oscilações de preços, os produtos diferenciados tendem a manter uma demanda mais previsível e menos dependente das variações do mercado.

A parceria com a JBS também tem fortalecido a cadeia produtiva. Recentemente, a Seara assumiu um frigorífico que pertencia à Mantiqueira em Minas Gerais, ampliando as possibilidades de aproveitamento das aves ao final do ciclo produtivo. Atualmente, toda a produção dessa unidade é destinada à exportação.

Para quem atua na avicultura, o movimento reforça uma tendência clara: o consumidor está cada vez mais atento à forma como os alimentos são produzidos e disposto a valorizar produtos que ofereçam diferenciais além do preço.

Se você é produtor de ovos, vale observar a evolução da demanda por sistemas alternativos de produção, como o cage-free e o caipira. Em muitas regiões, supermercados e redes varejistas já ampliam o espaço destinado a esses produtos, criando novas oportunidades de mercado.

🔧 Orientação prática: Antes de investir em uma nova linha de produção, avalie cuidadosamente a demanda regional, os custos de adequação das instalações e as exigências de certificação. O crescimento dos ovos especiais é uma tendência consistente, mas o sucesso depende de planejamento, gestão e acesso aos canais de comercialização adequados.

Fonte: Bloomberg.